Puede Usarse En Saborizantes, Cosméticos, Dulces, Gelatina, Mermeladas, Refrescos Y Fruta.Tiene La Habilidad De Retardar La Decoloración Y Retener El Sabor Y Las Vitaminas.Las Sales O Citratos De Ácido Cítrico También Se Usan Como Anticoagulantes Y Para Reducir El Ácido Cítrico En La Orina Para Tratar Las Piedras Renales Y Reducir Los Depósitos De Calcio.El Ácido Cítrico Es Obtenido Principalmente En La Industria Gracias A La Fermentación De Azúcares Como La Sacarosa O La Glucosa, Realizada Por Un Microhongo Llamado Aspergillus Niger.El Proceso De Obtención Tiene Varias Fases Como La Preparación Del Sustrato De Melaza, La Fermentación Aeróbica De La Sacarosa Por El Aspergillus, La Separación Del Ácido Cítrico Del Sustrato Por Precipitación Al Añadir Hidróxido De Calcio O Cal Apagada Para Formar Citrato De Calcio. Después Se Añade Ácido Sulfúrico Para Recuperar La Molécula De Ácido Cítrico Y Retirar El Calcio Como Sulfato De Calcio.